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为什么食物不仅仅是营养

发布时间:2018-01-12 01:02:31来源:未知点击:

Jim Giles大多数购物者都知道这种感觉你站在成堆的有机农产品面前,想知道那些高价的价格会超过您从预算食品中获得的价格一项新的研究得出结论,从营养角度来看,答案是什么都没有但是,当我们担心有机食品的营养利弊时,我们忽略了这一点问题在于媒体喜欢关注的有机和传统作物之间的头对头比较,为其他竞争者留下了空间农业有很多种方式,有些提供优势通过对粮食生产的一个方面的思考 - 无论是否有机 - 我们忽视了其他重要问题,例如减少农场温室气体排放的必要性,以及增加粮食供应和安全的重要问题 “这不是关于有机食品是好还是假,”英国科尔切斯特埃塞克斯大学的农业科学家Jules Pretty说 “这是错误的问题我们应该问我们如何才能使所有农业更具可持续性“在选择食物方面,理解营养当然仍然至关重要来自伦敦卫生和热带医学学院的一个团队检查了162篇有机食品和传统食品的论文:他们得出的结论是,没有证据表明有机食品含有更多对人体健康至关重要的营养成分因此,消费者似乎不应该纯粹以健康为由购买有机食品然而,营养只是购物者关心的食物的一个方面,当考虑到这些其他问题时,情况会变得更加复杂采取能源使用一些有机农业系统已被证明比传统耕作方法更节能,部分原因是它们不使用合成肥料,后者生产能量密集,并向大气中释放大量二氧化碳然而,有机农场本身可以改善他们的工作方式漂亮的说有些人使用产生二氧化碳的丙烷燃烧器来减少杂草但是,有机农民减少排放的压力有限,因为他们没有这样做才能获得有机农产品的资格土壤侵蚀是另一个问题领域许多有机农场强调作物轮作,部分原因是为了确保田地不被覆盖并易受侵蚀但是,一些有机农民实际上经常通过耕种土壤来造成侵蚀,再次是为了防止杂草传统的农民经常使用化学品来处理植物有害生物,但这些有自己的问题 “有机农业并非没有环境后果,”纽约伊萨卡康奈尔大学可持续农业专家Laurie Drinkwater说 Drinkwater和Pretty说,我们应该首先从农场中找出我们想要的东西,而不是使用简单的比较来比较有机和传统系统粮食生产是显而易见的,但农民也可以帮助提高生物多样性,保持河流免受某些污染,并应对气候变化还有动物福利问题然后应该根据农业系统实现所有目标的程度来判断农业系统结果可能是借用许多现有方法的技术的系统这对农民和社会其他人来说都是好消息,即使它可能不会产生如此多的敏锐的头条新闻 Jim Giles在twitter.com/jimgiles上发布了有关这些话题的更多信息: